Basic recipes

Bone broth basic recipe.
ボーンブロスの基本的なレシピ。



◎材料(出来上がり2ℓ分/ファスティング 2 日+回復食分)

✴︎鶏ガラ、牛骨、豚骨、魚のアラのどれか 1kg(国産、グラスフェッドや抗生物質不使用のものがベスト)
✴︎水 3l ほど(浄水またはミネラルウォーター)
✴︎セロリ 1本(有機のものがベスト。葉だけでも OK)←ぶつ切り
✴︎にんにく・しょうが 各ひとかけら(有機のものがベスト)←皮を剥いてスライス
✴︎ねぎ又は玉ねぎ 1本(玉ねぎなら1個)←スライス
✴︎りんご酢 大さじ2(こちらも有機のものがベスト)
✴︎雪塩またはぬちまーす 少し多めの小さじ 1(無ければ岩塩などの自然塩)



◎作り方

①容量が大きな鍋(又は圧力鍋)にガラ・野菜・にんにく・しょうがを入れる。
② ①の鍋に水を入れ、塩とりんご酢を加え、強火にかける。あくが出てきたら取り除く。
③とろ火で 3 時間煮込む。(圧力鍋なら 30分→自然減圧後とろ火で煮込む)
時間をかければかけるほど美味しくなる。
④ザルなどで濾して冷ます。





その他冷蔵庫にあるあまり野菜を入れてOK。トマトはNG。玉ねぎや根菜は糖質が溶け出しやすいので、量注意。